Паэлья Валенсия рецепт

Паэлья Валенсия (Paella valenciana) это блюдо родилось в Валенсии в середине XIX столетия.  Крестьяне — рабы зажигали огонь на полях, во время перерыва на обед и готовили рис в сочетании с любыми ингредиентами которые у них были. Как результат, паэлья имеет множество ингредиентов, в том числе рис, мясо курицы и зайца, бобы, улитки и многие приправы. Историю появления паэльи можете почитать по ссылке

Паэлья Валенсия (Paella valenciana)

рассчитанной на 4 персоны, вам потребуются ингредиенты:

  • сковорода для паэлья размер диаметра  42–46 см
  • 400 г риса Bomba (Бомба)
  • 500 г мяса курицы
  • 250 г мяса кролика
  • 200 г зеленой фасоли (стручковой)
  • 150 г белой фасоли гарофон (garrofón) крупная фасоль
  • 1 болгарский перец красного , спелого цвета
  • 2 помидора красные
  • молотый перец по вкусу
  • чайная ложка молотого шафрана
  • 100  — 200 мл оливкового масла
  • вода

Начинаем подготовку 

  1. Замачиваем белую фасоль в литре холодной воды минимум на 5 — 6 часов
  2. Режем на небольшие куски мясо курицы и кролика
  3. Нарезаем зеленую стручковую фасоль 3-5 см
  4. Красный перец нарезаем кубиками
  5. Томаты режем мелкими кусочками, рекомендую кубиками
  6. 2 стакана риса промываем холодной водий
  7. подготавливаем 4 стакана воды (можно куриный бульон )

Готовим паэлья Валенсия (Paella valenciana)паэлья на открытом огне

Разводим костёр — классический вариант или ставим паэльницу на газ. Далее наливаем оливковое масло и разогреваем его.

Обжариваем куски курица 3 минуты и добавляем куски кролика. Мясо очень важно обжаривать на маленьком огне до золотистой корочки. Распределяем мясо по краям паэльницы.

Увеличиваем огонь на максимум.

Следующим добавляем белую фасоль обжариваем 1 — 2 минуты и одновременно добавляем красный перец и зелёную фасоль, обжариваем ещё 2 минуты распределяя при этом ближе к мясу к каёмке сковороды. Потом томаты и частично солим.

После добавления помидор дать прожарится 1 минуты и вливать воду или бульон ( попробовав готовить паэлью на бульоне вместо воды , по другому уже не будите, очень насыщенный вкус получается в отличие чем на воде).

После закипания воды опускаем равномерно рис , остаток соли, перчим черным перцем и обязательно молотый шафран, для вкуса и насыщенного желтого цвета паэльи.

Огонь уменьшаем и жарим — варим до полного испарения жидкости примерно 8 — 10 минут. паэлья валенсианская

Кушаем паэлью Валенсия поливая соком лимона или лайма и обязательно с бокалом красного вина.

Приятного Вам аппетита.

Нравится вам наши рецепты? Помоги нам в социальных сетях. Вы можете нажать на кнопки «поделиться», которые находятся ниже. И нажать звёздочку рейтинга как вы оцениваете данный рецепт. Спасибо.

Рецепты
recipe image
Название рецепта
Паэлья Валенсия
Автор
Дата размещения
подготовка продуктов
время готовки
общее
Рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
ЕШКО

Паэлья Валенсия рецепт: 1 комментарий

  • Уведомление:Смешанная паэлья | лучшие рецепты Испанской кухни

Комментарии запрещены.

Яндекс.Метрика