Паэлья

Где родилось блюдо паэлья.

Паэлья принято считать сугубо испанским национальным блюдом. Хотя немного знают, что появлению паэлья нужно благодарить город Валенсию. Собственно там и начали приготовление риса, подкрашивать его шафраном и добавлять ко всему этому масло оливы. Эксперименты с основными составляющими этого блюда начались тогда же. Добавлялось куриное мясо, морепродукты разнообразны овощи.

Паэлья. История появления.

Что интересно, первоначально это блюдо изначально получило широкое распространение только среди низшего слоя населения страны. Очень быстро приобрело популярность блюдо у моряков Барселоны.    А на сегодняшний день паэлью готов представить практически любой ресторан мира включая столичные рестораны Мадрида и с разными ингредиентами.паэлья Валенсия
Происходит само слово «паэлья» от латинского слова «patella». Оно означает «сковорода».

Объедки или не объедки?

Существует так же еще одна теория появления паэльи. Согласно ей, название блюда происходит от арабского языка и означает слово «остатки», потому что в кругу моряков-арабов не являлось странным и неуместным объединять остатки пищи в новое основное блюдо. Ведь не выбрасывать еду со стола господ. А слегка поэкспериментировать и покормить толпы голодных матросов.С чего начать процесс приготовления паэльи.

На сегодняшний день существует три разных по рецептуре способа создания этого блюда.

  1. Паэлья Валенсиана готовится с мясом курицы, кролика, бобовыми и овощами — рецепт здесь

  2. Паэлья с морепродуктами, конечно же, состоит только из морепродуктов – креветки, мидии, мясо кальмаров, омары и прочие дары океана — рецепт здесь

  3. Паэлья-микс состоит из разнообразных ингредиентов. От овощей до мяса и морепродуктов.

Если примеры, это только примеры, на которые стоит опереться в выборе составляющих блюда, то алгоритм и секреты готовки менять не стоит.

Если же захотите вкусить настоящею паэлью в Валенсии вы всегда сможете забронировать шикарный номер или апартаменты на берегу средиземного моря по этой ссылке

Основные правила приготовления вкусной паэльи.

Во-первых, для того чтобы паэлья получилась пальчик оближешь, необходимо выбрать правильный качественный рис. Подавляющее число гурманов предпочитают таки сорта испанского риса как Бомба и Каласпарра. Сортовой рис Бомба имеет особенность разбухать при варке только в ширину, а Каласпарра – самый мелкий вид риса. Существуют сорта риса доступнее в ценовой категории – Граца и Валенсия. Их почаще можно встретить в продаже. Гарантия создания вкусного блюда заключается не только в выборе правильного сорта риса, но и в доведении его до нужной консистенции. Недопустимо, чтобы рис переварился либо наоборот, переварился.
Во-вторых, в блюде обязательно должен присутствовать шафран. В некоторых случаях его необходимо предварительно замочить и настоять в кипятке. Шафран должен быть самый настоящий, а не его дешевые аналоги. В-третьих, незаменяемым составляющим должно быть оливковое масло.

Готовить паэлью рекомендуется на открытом огне.паэлья на открытом огне

Тогда она приобретает аромат с дымком, который придаст блюду незабываемый вкус. В домашних условиях, конечно же, практически нет возможности последовать этому совету, поэтому на обычной плите с соблюдением технологии приготовления паэлья тоже получится вкусной.

Вот на что стоит обратить внимание, так это на посуду, в которой будет готовиться паэлья. Понадобиться специальная сковородка глубиной пять-шесть сантиметров, диаметром приблизительно пятьдесят сантиметров, либо самая большая, из тех, что имеются дома с толстым дном.

Ну а выбор составляющих частей блюда зависит от личных предпочтений. Можно приготовить паэлью с несколькими видами рыбы и другими морепродуктами, можно с куриным мясом и овощами, добавив зелень, специи и белое вино. Можно приготовить паэлью овощную и не стесняться и не ограничивать свой выбор только двумя видами овощей.

Поняв принцип приготовления и подключив свою фантазию можно приготовить вкуснейшее блюдо Испании у себя дома.

ЕШКО

Не держи в себе! Выскажись!

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика